Herkunft :

Espagne - -

Rebsorten :

Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Tinta Cão

Vinifikation :

Handlese bei perfekter Reife. Die Trauben werden zu **100 % entrappt** und in **offenen Barriques** vergoren, bei **niedriger Temperatur**, um Farbe und Aromastoffe schonend zu extrahieren und gleichzeitig die Frische der Frucht zu bewahren. Die beschriebenen Verfahren sind für diese Cuvée von Jahrgang zu Jahrgang konstant.

Ausbau :

Ausbau über **18 Monate** in **neuen französischen Eichenfässern** zu 225 Litern, der Struktur und kontrollierte Holzwürze verleiht. Anschließende Flaschenreife von rund **12 Monaten**, bevor der Wein auf den Markt kommt.

Alkoholgehalt :

14%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2026 - 2035

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2038

Farbe :

Dichtes, tiefes und glänzendes Rubinrot, im Zentrum fast undurchsichtig, mit purpurnen Reflexen am Rand des Glases.

Nase :

Reife schwarze Früchte (Cassis, schwarze Kirsche), Trüffel, Kakao, Mokka, Toast, feine Vanille, süße Gewürze, florale Noten und eine frische, krautige Dão-typische Nuance.

Gaumen :

Breiter, samtiger Auftakt, dichte und konzentrierte Substanz, edle Tannine, straff, aber bereits elegant, getragen von natürlicher Säure, die Spannung und Frische verleiht. Langes, tiefes und seidiges Finale, geprägt von eingekochten schwarzen Früchten sowie verschmolzenen würzigen und holzigen Nuancen.

Speiseempfehlungen :

Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Jus-Reduktion und cremiger Polenta., Gegrilltes Rinderfilet mit Trüffel-Kartoffelpüree und saisonalem Gemüse., Gebratene Taube mit konzentrierter Sauce und Risotto aus Waldpilzen.